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Trufa-te 8ª edición : ¡Este año en Barbastro!

Organizado por la Diputación de Huesca, Trufa-te, la degustación por excelencia de tapas elaboradas en torno a la trufa, celebra su octava edición.

Celebrado de forma itinerante por diferentes localidades de la provincia, este año vuelve a Barbastro.

El Sábado 21 de Febrero, a partir de las 19:00h en el recinto ferial, podréis disfrutar de “trufa-te”.

10 establecimientos, preparamos con mimo alrededor de 12.000 tapas con trufa y otros productos de la zona, para que disfrutéis al máximo de todo su sabor.

2,50 euros, dos tapas y una bebida, (vinos de la DO Somontano, aguas Veri y Vilas del Turbón, o cerveza San Miguel.) ¡¡¡ Os esperamos!!!

Os dejamos la propuesta del Restaurante San Ramón: “Trampantojo de trufa en su hábitat”

Propuesta Restaurante San Ramón para Trufa-te Barbastro: Trampantojo de trufa en su hábitat.

 

Ingredientes: Trufa negra (Tuber Melanosporum) de la Ribagorza, mantequilla, cebolla, harina, leche, queso de Radiquero, ceps, brotes verdes, pan y tinta de calamar.

Elaboración:

Para la trufa: confitar la cebolla rallada con la mantequilla, añadir la trufa rallada e incorporar la harina y la leche para crear una velouté y dejar enfriar. Una vez que la masa este compacta, hacer bolas desiguales, que parezcan trufas, y pasar por pan rallado negro, seguidamente freir las bolas en aceite bien caliente.

Para el pan rallado negro: pintar yescas de pan de pueblo con tinta de calamar, deshidratar y posteriormente rallar.

Para la tierra: hacer una base harinosa con queso de Radiquero, tenir y texturizar con ceps.

Para presentar: colocar la “falsa trufa” sobre la “falsa tierra” y decorar el hábitat con brotes verdes.

 

Para ampliar información de esta noticia…

Web del Ayuntamiento de Barbastro: con la lista de los establecimientos y tapa con la que participa cada uno.

Foto presentación del certamen y los establecimiento participantes.

Un poco de historia de Trufa-te.

Detalle de las tapas y sus fotos.

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